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Cioc Vergani Fondente Scat 215

Vergani Le Specialità il Fondente 215 g

6.32 €

29.40 € per kg

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  • Brand: Vergani
  • Product: Pralina di cioccolato extra fondente con crema ganache cioccolato Per tutti gli amanti del cioccolato dark nasce questa nuova pralina che racchiude, in un guscio di cioccolato extra fondente, una morbida crema ganache di cioccolato fondente e panna. La crema ganache, ispiratrice del nostro progetto è una delle preparazioni di base del mondo del cioccolato e della pasticceria. Chiamata anche crema parigina, ha origine francese e si ottiene da due semplici ingredienti: cioccolato e panna. L'origine del suo nome è piuttosto curiosa. Una leggenda narra che, nella Francia di fine 800, un incauto apprendista pasticcere rovesciò della panna bollente in una boule contenente cioccolato fondente fuso. Poichè il cioccolato si era rovinato, il capo pasticcere andò su tutte le furie, apostrofando il ragazzo "ganache" che in francese significa "maldestro", ritenendo il composto ormai inutilizzabile. Ma il giovane, cercando di porre rimedio all'errore e recuperare quel prezioso materiale, iniziò a lavorare i due ingredienti amalgamandoli sino ad ottenere la crema deliziosa che oggi conosciamo e che porta l'appellativo del suo inventore.
  • Ingredients: Zucchero
    Pasta di cacao (29.5%)
    Sciroppo di glucosio-fruttosio
    Sciroppo di glucosio
    Burro di cacao
    Umidificante: sciroppo di sorbitolo
    Cacao in polvere (3,5%)
    Destrosio
    Grasso vegetale (palma)
    Panna concentrata (latte) (0,8%)
    Emulsionante: lecitina di soia
    Gelificante: pectina
    Aromi
    Conservante: potassio sorbato
    Cioccolato fondente: cacao 52% min.
    Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi, uova, cereali (glutine)

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